Какой объём казана нужен на компанию

Самая частая ошибка при покупке — взять казан «на вырост» или, наоборот, впритык. В слишком большом казане небольшая порция плова пересыхает и пригорает, в маленьком — не помещаются продукты и неудобно мешать. Объём лучше выбирать под то, на сколько человек вы обычно готовите.

Таблица: объём казана и количество человек

Цифры — для плова. Супа или шурпы в том же казане выйдет больше порций: жидкие блюда заполняют казан почти до верха, а плов — примерно на две трети.

Как выбрать, если сомневаетесь

• Готовите дома на плите — 6–8 литров хватает большинству семей, такой казан ещё можно поднять и помыть в раковине.
• Готовите на даче для гостей — 10–12 литров, самый ходовой объём.
• Собираете большие компании — 16–22 литра. Учтите вес: большой чугунный казан тяжёлый, его ставят на печь и почти не переносят.
• Нужен и маленький, и большой — часто берут два казана: 6 литров на каждый день и 12–16 для выездов.

Объём и печь

Печь под казан подбирают точно под его объём: казан должен садиться в печь плотно, иначе пламя уходит мимо и жар распределяется неравномерно. В названиях наших печей «На огне» указано, под какой объём они рассчитаны, — например, «Печь 2 мм 12 литров». Если печь у вас уже есть, а казан другого объёма, помогут переходные кольца.

Объём и инструмент

Длина шумовки и половника тоже зависит от казана: для казанов до 6 литров удобны 40 см, для 8–12 литров — 47 см, для больших — 64 см. Короткая шумовка в большом казане — это обожжённые руки над паром.

Не знаете, какой объём взять? Спросите нас — подскажем по вашему количеству гостей и месту, где будете готовить.

Чугунные казаны от 4,5 до 225 литров